آشپزی
طرز تهیه تارت کانولی ایتالیایی؛ دسر خامهای و خوشمزه با پنیر ریکوتا
تارت کانولی ترکیبی خوشمزه از دسر سنتی کانولی سیسیلی و تارت کلاسیک است. این دسر دارای پوستهای ترد و کرهای بوده و با فیلینگ خامهای ریکوتا و شکلات تکمیل میشود.
مواد لازم
مواد لازم برای خمیر تارت
- ۲ پیمانه آرد سفید
- ½ پیمانه شکر
- ۱۰۰ گرم کره سرد
- ۱ عدد تخممرغ
- ۱ قاشق چایخوری دارچین
- ½ قاشق چایخوری نمک
مواد لازم برای فیلینگ
- ۵۰۰ گرم پنیر ریکوتا
- ½ پیمانه شکر
- ۱ عدد تخممرغ
- ۱ قاشق چایخوری وانیل
- ½ پیمانه شکلات چیپسی یا شکلات خردشده
طرز تهیه
- فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- آرد، شکر، نمک و دارچین را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- کره سرد را اضافه کرده و با نوک انگشتان یا غذاساز مخلوط کنید تا بافتی شبیه خرده نان ایجاد شود.
- تخممرغ را افزوده و مواد را مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
- خمیر را داخل قالب تارت پهن کرده و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
- برای تهیه فیلینگ، ریکوتا، شکر، تخممرغ و وانیل را با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.
- شکلات خردشده را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
- فیلینگ را داخل پوسته تارت ریخته و سطح آن را صاف کنید.
- تارت را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر بپزید تا لبهها طلایی شوند.
- پس از پخت، اجازه دهید کاملاً خنک شود و سپس با پودر قند، پسته خردشده یا شکلات رندهشده تزیین کنید.
نکات مهم
- برای نتیجه بهتر، پنیر ریکوتا را قبل از استفاده آبگیری کنید.
- استفاده از شکلات تلخ باعث ایجاد طعمی نزدیکتر به کانولی سنتی میشود.
- این دسر پس از چند ساعت استراحت در یخچال طعم بهتری خواهد داشت.
