آشپزی
شنیتسل وینی اصل اتریش | طرز تهیه حرفهای شنیتسل ترد و خوشمزه
شنیتزل اتریشی یکی از معروفترین غذاهای سنتی اتریش است که با گوشت نازک گوساله و روکش سوخاری ترد تهیه میشود.
زمان آمادهسازی
- آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
- پخت: ۱۰ دقیقه
- مجموع: ۳۰ دقیقه
مواد لازم (برای ۴ نفر)
- گوشت گوساله بدون استخوان: ۴ برش (هرکدام حدود ۱۵۰ گرم)
- آرد سفید: ۱ پیمانه
- تخممرغ: ۲ عدد
- آرد سوخاری: ۲ پیمانه
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
- روغن یا کره: به مقدار لازم برای سرخ کردن
- لیموترش: ۱ عدد برای سرو
طرز تهیه
- گوشتها را بین دو لایه سلفون قرار دهید و با بیفتککوب تا ضخامت حدود ۴ میلیمتر بکوبید.
- دو طرف گوشت را با نمک و فلفل مزهدار کنید.
- گوشت را ابتدا در آرد، سپس در تخممرغ و بعد در آرد سوخاری بغلتانید.
- روغن را در تابه داغ کنید.
- هر طرف گوشت را ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شود.
- روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
نحوه سرو
شنیتزل را با سالاد سیبزمینی، لیموترش تازه و جعفری سرو کنید.
نکات مهم
- برای طعم اصیل از گوشت گوساله استفاده کنید.
- آرد سوخاری را فشار ندهید تا تردتر شود.
- روغن باید کاملاً داغ باشد.
ارزش غذایی تقریبی
- کالری: ۵۲۰ کیلوکالری
- پروتئین: ۳۵ گرم
- چربی: ۲۹ گرم
- کربوهیدرات: ۲۸ گرم
