آشپزی
طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی؛ غذای افسانهای که قرنها در اروپا محبوب مانده است
سوپ پیاز فرانسوی یکی از مشهورترین غذاهای سنتی اروپاست که ریشه آن به فرانسه قرن هجدهم بازمیگردد. این سوپ با ترکیبی ساده از پیاز کاراملی، آب گوشت و پنیر تهیه میشود و امروزه در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد.
مواد لازم
- ۵ عدد پیاز بزرگ
- ۵۰ گرم کره
- ۱ قاشق غذاخوری آرد
- ۱ لیتر آب گوشت یا آب مرغ
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- چند برش نان خشک
- ۱۰۰ گرم پنیر رندهشده
طرز تهیه
- پیازها را به صورت خلالی نازک خرد کنید.
- کره را در قابلمه ذوب کرده و پیازها را روی حرارت ملایم حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه تفت دهید تا کاملاً طلایی و کاراملی شوند.
- آرد را اضافه کرده و حدود یک دقیقه هم بزنید.
- آب گوشت را کمکم اضافه کنید و مواد را مخلوط نمایید.
- اجازه دهید سوپ حدود ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
- نمک و فلفل را اضافه کنید.
- سوپ را در ظرف مناسب فر بریزید.
- روی هر ظرف یک یا دو برش نان خشک قرار دهید و پنیر رندهشده را روی آن بپاشید.
- چند دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر طلایی و کشدار شود.
نکات مهم
- برای طعم اصیلتر از آب گوشت خانگی استفاده کنید.
- راز خوشمزگی این سوپ در کاراملی شدن کامل پیازهاست.
- میتوانید از پنیر گرویر یا پنیرهای مشابه استفاده کنید.
تاریخچه
سوپ پیاز فرانسوی در ابتدا غذایی ساده برای مردم عادی فرانسه بود، اما به مرور زمان به یکی از نمادهای آشپزی کلاسیک این کشور تبدیل شد. امروزه این غذا در بسیاری از رستورانهای اروپایی سرو میشود و به دلیل طعم غنی و عطر دلپذیرش شهرت جهانی دارد.
