طرز تهیه منتو افغانی، غذای بخارپز و محبوب آسیای میانه
منتو یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار افغانستان است که با گوشت چرخکرده، پیاز، ادویهجات معطر و خمیر مخصوص تهیه میشود. این غذا معمولاً با ماست و سس نخود سرو میشود و طعم بسیار لذیذ و دلچسبی دارد.
مواد لازم برای خمیر:
- آرد سفید – ۳ پیمانه
- نمک – نصف قاشق چایخوری
- آب – به مقدار لازم
مواد لازم برای داخل منتو:
- گوشت گوسفند یا گوساله چرخکرده – ۳۰۰ گرم
- پیاز درشت – ۲ عدد (ریز خرد شده)
- سیر – ۲ حبه (رنده شده)
- زیره – نصف قاشق چایخوری
- فلفل سیاه و نمک – به مقدار لازم
- گشنیز یا تره خردشده – اختیاری
مواد لازم برای سس نخود:
- نخود پخته – ۱ پیمانه
- رب گوجهفرنگی – ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز – ۱ عدد خرد شده
- سیر – ۱ حبه
- نمک، فلفل، زردچوبه – به مقدار لازم
طرز تهیه منتو افغانی:
- آرد، نمک و آب را با هم مخلوط کرده و خمیر نرم و یکدستی درست کنید. خمیر را نیم ساعت استراحت دهید.
- گوشت، پیاز، سیر و ادویهها را مخلوط کنید. مواد باید مرطوب و آبدار باشند.
- خمیر را نازک باز کرده و به مربعهای کوچک برش بزنید. از مواد گوشتی وسط هر تکه بگذارید و آن را بهصورت بقچه ببندید.
- منتوها را در قابلمه بخارپز یا آبکش روی بخار آب (مثل کبابپز بخارپز) بچینید و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بخار بدهید.
طرز تهیه سس:
پیاز را با کمی روغن سرخ کرده، سپس سیر، رب، نخود و ادویهها را اضافه کنید. کمی آب بریزید و بگذارید سس غلیظ شود.
نحوه سرو:
منتوها را در دیس بگذارید. روی آنها اول ماست زدهشده بریزید، سپس سس نخود را اضافه کنید. میتوانید کمی پودر نعناع یا فلفل قرمز هم روی آن بپاشید.
👌 نکات مهم:
- برای خمیر میتوانید از خمیر آماده پیراشکی هم استفاده کنید.
- اگر بخارپز ندارید، از صافی استیل روی قابلمه آب جوش کمک بگیرید.
- میتوانید داخل گوشت کمی تره هم بریزید تا طعم محلیتری داشته باشد.
منتو یک غذای سنتی و در عین حال جذاب است که میتوانید در خانه بهراحتی درست کرده و مهمانان خود را شگفتزده کنید!