مجله اینترنتی گپ مپ

تارت انگور در سرآشپز پاپیون

مواد لازم

خمیر هزار لا   ۴۰ گرم

زرده تخم‌مرغ  ۱ عدد

خامه زده شده  ۱ قاشق غذاخوری

انگور سبز و قرمز هسته گرفته  ۱ پیمانه

شکر شیرینی پزی  ۱ قاشق غذاخوری

نمک   به مقدار لازم

شکر دانه درشت برای تزیین   به مقدار لازم

آرد   به مقدار لازم

طرز تهیه

۱-  فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا گرم شود.

۲- روی یک سطح صاف و تمیز کمی آرد می‌پاشیم و خمیر را روی آن باز می‌کنیم. آن را به شکل چهار مربع به ابعاد حدود 10 سانتیمتر برش زده و داخل سینی فر می‌گذاریم

۳- با کمک یک چاقوی مناسب و مخصوص، از وسط هر مربع، به اندازه یک سانتیمتر لبه گذاشته و داخل آن را خالی می‌کنیم تا مانند عکس شود. برای این کار بسیار دقت می‌کنیم که تمام خمیر پاره و بریده نشود. آنها را به مدت 15 دقیقه داخل فریزر می‌گذاریم تا فرم بگیرد.

۴- زرده تخم‌مرغ و خامه را با همزن دستی کاملاً مخلوط می‌کنیم و آن را کنار می‌گذاریم.

۵- انگور، شکر شیرینی‌پزی و نمک را در یک کاسه متوسط ریخته و آنها را با هم کمی زیر و رو می‌کنیم. مخلوط انگور را داخل حفره‌های روی هر خمیر تقسیم می‌کنیم. باید دقت کرد که قاب خمیری با مخلوط انگور پوشیده نشود.

۶- لبه‌ها یا همان قاب خمیری را با کمک قلم مو به مخلوط تخم‌مرغ آغشته می‌کنیم. روی لبه‌ها شکر دانه درشت می‌پاشیم.

۷- تارت‌ها را به مدت 23 تا 27 دقیقه در فر داغ می‌گذاریم تا خمیر حالت کریسپی و رنگ طلاپی پیدا کرده و انگورها شروع به متلاشی شدن کنند. آنها را از فر خارج کرده و می‌گذاریم خنک شود. سپس سرو می‌کنیم.

سایر نکات

برای تهیه این تارت در دستور اصلی از انگور بدون دانه استفاده شده است. شما می توانید از کشمش هم برای تهیه آن استفاده کنید که در این صورت تارت شما خشک تر و بیشتر شبیه شیرینی خواهد شد

منبع :‌سرآشپز پاپیون

دریافت کنید :‌ 

 http://pchef.ir